제사상차림 (메이저카지노)
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내용 요약
정의
제사를 지내기 위한 음식과 차리는 방식.
내용
『가례(家禮)』의 「제례」편을 보면 사시제(四時祭) · 초조제(初祖祭) · 선조제(先祖祭) · 녜제(禰祭) ·주1 · 묘제(墓祭)등 총 6종의 제례가 실려 있는데, 이중 사시제 · 녜제 · 기일제 · 묘제에는 동일한 제물을 차리도록 되어 있다.
『가례』의 기일제 상메이저카지노 음식은주2을 기준으로 과일 6기(器), 나물 3기,포(脯)3기, 해(醢) 3기,주3각 1기,만두(饅頭)1기, 떡 1기, 밥 1기, 국 1기, 간(肝) 1꼬치, 고기[肉類] 2꼬치가 기본이고, 여기에 술과 초(醋)가 추가된다. 이로 볼 때 『가례메이저카지노 명시된 기일제 제물은 총 26개로, 상세 내용은 다음과 같다. 과일은 6접시가주4, 『의례(儀禮)』등과 같이주5에 나타나는 기본 과일은 대추와 밤이다. 하지만 메이저카지노 ‘각 신위마다 과일 6개[每位果六品]’ 등과 같이 ‘과(果)’로만 기술되어 있고, 구체적인 종류에 대한 정보는 없다. 나물은 3접시인데, 이것 역시주6’로만 기재되어 있다.
포(脯)의 경우 『의례메이저카지노는 소 · 사슴 · 노루 · 토끼 · 꿩 등과 같이 육류로 만든 다양한 포가 나타나는 반면에 생선으로 만든 어포(魚脯)에 대한 정보는 보이지 않는다.
해(醢)는 메이저카지노 ‘육장(肉醬)’으로도 표기되어 있는데, 고기를 소금 등에 절인 일종의 젓갈류 음식이다. 『의례』 등에는 사슴 살코기를 소금에 절여 만든주7가 나타나기도 한다. 어육(魚肉)은 생선과 육류를 일컫는 제물로, 각각 1접시를 차린다. 어(魚)는 물고기이며 『의례메이저카지노서는 ‘붕어’에 대한 언급이 있을 뿐 그 외 구체적인 정보는 없다.
만두(饅頭)는 1접시를 올리도록 되어 있으며, 밀가루로 만든 음식 곧 만두류나 국수류 등을 가리킨다. 떡 역시 1접시를 차린다. 밥(메)의 경우 『의례메이저카지노 등장하는 곡물은 기장[黍] · 피[稷] · 쌀[稻] · 차조[粱]인데, 다만 이들 곡물을 어떤 형태로 조리했는지에 대해서는 명확하지 않다. 『의례』와 『예기(禮記)』 등에 볶은 쌀을 의미하는 ‘구(糗)’라는 글자가 수록된 것을 볼 때 볶은 곡물을 사용했을 가능성이 높다.
갱(羹)은 국을 일컫는다. 『의례메이저카지노는 쇠고기와 양고기, 돼지고기를 이용해 갱을 끓인 것으로 되어 있다. 간(肝)은 꼬치[串] 형태로 한 접시 차리는데,주8이 주9을 하고 나서 드린다.주10과 주11은 메이저카지노로 만든 꼬치를 각각 올린다. 다음은 술이다. 『가례』를 비롯해 『의례』 등의 고례에 나타나는 술은주12, 즉 맑은 물[明水]메이저카지노. 술이 귀했던 시절에 물을 올렸던 것에서 유래한다. 마지막으로 초접시는 초간장을 담은 접시인데, 식사 전에 입맛을 돋우는 역할을 한다.
이처럼 『가례메이저카지노서는 제물의 구체적인 종류는 거의 언급하지 않고 있다. 즉 밥 · 국 · 떡 등과 같이 제물의 종류는 명시되어 있지만, 상세 정보가 없는 것이다. 이런 이유로 제례 현장에서도 제물을 둘러싼 다양한 양상이 드러나고 있는 실정이다. 또 농법의 발달로 계절 음식의 경계가 사라져 제물의 종류가 다채로워졌는데, 이런 경향은 과일에서 두드러지게 나타난다. 그래서인지 오늘날의 제물은 『가례』 등의 예서에 비해 더욱 풍부해진 편이다.
제물의 진설은 『가례』 ·바카라 도박AD6D;바카라 · 등에는 4열로 제시되어 있다. 『가례』와 『사례편람』을 보면 “제상의 남쪽 끝에 과일 접시를 진설하고, 그다음 줄에는 채소와 포와식해를 차리고, 북쪽 끝에 잔대와 초접(醋楪)을 놓되, 잔은 서쪽, 접시는 동쪽메이저카지노.주13는 첫 줄의 중앙에 놓는다. 다른 상 위에 현주(玄酒)와 술병을 두되, 현주는 서쪽메이저카지노.”라고 4열로 되어 있는 반면에주14 이이(李珥)의 『제의초(祭儀鈔)메이저카지노는탕(湯)이 포함되어 5열로 되어 있다. 오늘날 역시 탕을 포함하여 5열로 진설하는 것이 일반적메이저카지노.
진설 방식은 예서에 따라 차이가 있지만, 『제의초메이저카지노 탕이 추가된 것 외에는 거의 유사하다. 우선주15를 기준으로 첫 번째 줄인 제1열에 잔과 수저, 밥과 국을 차린다. 제2열에는 면 · 떡 ·적(炙)· 생선이 올라간다. 적을 중심으로 동쪽에는 생선을 차리고, 그 줄의 양쪽 끝으로 면과 떡이 각각 놓인다. 경상도 지역에서는 적을 ‘도적’이라고 하여,주16의 하단부터 우모린(羽毛鱗), 곧 비늘이 있는 고기, 털이 있는 고기, 깃털이 있는 고기의 순서로 쌓는다. 제3열에는 탕을 차린다. 『제의초메이저카지노는 “살림이 궁해서 다섯 가지를 마련하지 못하면 세 가지라도 좋다.”고 했으며, 형편에 맞게 장만하되 홀수로 진설하도록 하였다. 탕의 종류로는 채소로 만든주17, 소메이저카지노나 돼지메이저카지노의주18, 생선이나 조개 등 해물로 만든주19이 있다. 탕의 위치는 집안에 따라 2열에 진설하기도 한다. 제4열에는 포 ·주20 · 주21를 올린다. 포는 육포 · 건어 · 건치 · 문어 · 전복 등을 일컫는다. 마지막으로 제5열에는 과실을 차린다.
진설할 때 가장 중요한 것은 신위를 중심으로주22를 구별하는 것인데, 신위의 좌우는 산 사람의 좌우와 반대메이저카지노. 따라서 신위를 중심으로 좌우를 정하면 대체로 무난하다. 참고로주23 · 주24또는주25· 좌포우해(左脯右醢) ·주26등의 진설 방식은 예서에 규정된 바가 없다.
참고문헌
단행본
이영춘, 『차례와 메이저카지노』(대원사, 1994)
국립민속박물관, 『메이저카지노의 제사』(국립민속박물관, 2003)
김미영, 『유교의례의 전통과 상징』(민속원, 2010)
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